7 países, 7 celebraciones navideñas tradicionales
La Navidad se celebra de muchas maneras en muchos rincones del mundo, y la cocina que marca la festividad es tan diversa como las personas que la celebran.
Incluso cuando no podemos Viaje Para estar juntos, las tradiciones gastronómicas son reconfortantes en un momento en que muchos de nosotros estamos separados de nuestras familias y hemos tenido un año difícil después del Covid-19. Y los platos navideños son especialmente especiales en muchos hogares.
La comida típica de Navidad puede ser diferente según destino, pero la idea de disfrutar de una fiesta, ya sea el mismo día o la noche anterior, no lo es.
A continuación, se muestra cómo los lugareños celebran la Navidad a través de la cocina en siete países. Entrevistamos a expertos en hotelería sobre estas tradiciones, y ellos compartieron su opinión sobre lo que es típico para ellos, así como para sus familias y amigos.
Francia
Los franceses disfrutan de su suntuosa comida navideña el 24 de diciembre, dice François Payard, el famoso pastelero que creció en Niza y ahora vive en Nueva York.
Los lugareños se sientan a cenar alrededor de las 8 p.m., dice, y disfrutan de un primer plato de mariscos. Esto generalmente significa una langosta termidor, un plato guisado de mariscos cocidos mezclados con mostaza y yemas de huevo. y brandy – o langostinos con camarones.
Luego es un capón grande, un pollo macho conocido por su ternura, y una mezcla de acompañamientos que incluye puré de papas y castañas salteadas en mantequilla y adornadas con salvia. “Las castañas son una parte integral de cualquier comida navideña para nosotros”, dice Payard.
El postre, el gran final, es un Yule Log, o Yule Log, la versión francesa de un pastel de Navidad. A menudo se sirven dos: uno de chocolate y otro de castañas. Para beber, este es el mejor vino que puede conseguir, generalmente un tinto de Borgoña que no tiene mucho cuerpo para el capón.
El día de Navidad, los franceses disfrutan de un abundante brunch que puede incluir huevos revueltos cremosos, salmón ahumado y tostadas. La comida termina con una variedad de quesos como Brie, Gruyère y Munster, dice Payard.
Italia
Al igual que Francia, los italianos celebran la Navidad con su mayor difusión en la víspera del gran día. Luca Finardi, gerente general de Mandarin Oriental Milan, dice que los lugareños suelen asistir a la misa de medianoche y disfrutar de una comida suntuosa antes de ir a la iglesia.
El salmón ahumado con crostini con mantequilla o bacalao ahumado es el precursor de la comida principal. Los italianos en áreas costeras como la costa de Amalfi pueden comenzar con un crudo como la hierba y la lubina marina, dice Finardi.
Luego vienen los tortellini brodo, pasta rellena bañada en caldo de pollo caliente y parmesano, este último debe provenir de la región del mismo nombre en Italia.
Para la comida principal, los italianos del norte tienden a comer pavo relleno, mientras que los que viven en las zonas costeras pueden comer una gran lubina al horno rodeada de patatas y verduras asadas.
“El mosto, no importa de dónde vengas, es el panettone, un pan dulce típico”, dice Finardi. «El secreto es calentarlo unos minutos». Spumante, un vino espumoso, es la bebida preferida.
En cuanto a la famosa cena navideña italiana de la Fiesta de los Siete Peces, Finardi dice que se limita principalmente a la región de Campania, que incluye la costa de Amalfi y Nápoles.
El día de Navidad se trata más de conectarse con la familia y menos comida, dice Finardi. «Comemos las sobras y nos recuperamos del día anterior».
Inglaterra
Los británicos no suelen disfrutar de su gran cena de Navidad en Nochebuena. “El día 24 es para cocinar con nuestras familias e ir al pub local a tomar una pinta”, dice Nicola Butler, propietaria de la compañía de viajes de lujo con sede en Londres NoteWorthy, desde Navidad hasta una época en la que no hay una pandemia.
Las verdaderas festividades comienzan la mañana de Navidad con una copa de champán y un desayuno de salmón ahumado y trozos de carne picada, dice. Más tarde en el día, después de que se transmite el Discurso anual de Navidad de la Reina, es hora de cenar.
Eso significa pavo o rosbif y una gran cantidad de guarniciones como chirivías y zanahorias asadas, guisantes con mantequilla y coles de Bruselas. Algunas familias incluyen Yorkshire Pudding, un plato sabroso hecho con harina, huevos y leche hecha con salsa.
El postre es el pudín de Navidad, que en realidad es un pastel oscuro y denso hecho con frutos secos, especias y normalmente un toque de brandy. “Tenemos mucho vino para acompañar la comida”, dice Butler.
Grecia
Maria Loi, la famosa chef griega, dice que las celebraciones navideñas del país comienzan en Nochebuena alrededor de las 7 p.m.
“Las familias se sientan alrededor de la chimenea y comen un pan de trigo especial que solo horneamos en Navidad”, dice. “Algunos hogares también comen salchichas de cerdo. Es el único [occasion] Los griegos comen cerdo porque la carne no es común en nuestra cocina.
Después de asistir a la Sagrada Comunión temprano en la mañana el día de Navidad, los griegos regresan a casa para comer todo el día, dice Law.
Las galletas de miel caseras con nueces o almendras son lo primero, seguidas de la sopa de pollo orzo. Unas horas más tarde, es sobre un pollo asado relleno de castañas o sobre variaciones de platos de cerdo a la parrilla o estofados. Acompañamientos como verduras silvestres salteadas, lechuga romana finamente rallada con cebolletas y queso feta y papas al limón asadas acompañan el aperitivo.
El postre es ligero y puede ser manzanas asadas con miel y nueces o yogur griego cubierto con miel. Para beber, Loi dice que los griegos prefieren el vino tinto.
México
Los mexicanos serán los anfitriones de las festividades navideñas el 24 de diciembre, según Pablo Carmona y Josh Kremer, copropietarios de Paradero Hotels, que abrirá una sucursal en Todos Santos, en la costa oeste del país.
“Las familias comienzan rompiendo una piñata llena de todo tipo de dulces locales con sabores de chile y tamarindo”, dice Kremer. La cena generalmente sigue entre las 7 p.m. y las 10 p.m.
La comida comienza con el posole, un guiso con granos grandes de maíz y cerdo o ternera acompañado de 20 condimentos como perejil, cilantro, chiles y quesos variados.
En un guiño a la influencia estadounidense en México, el entrante, al menos para Carmona y Kremer, es un pavo con todas las guarniciones, como puré de papas y judías verdes.
El acabado suave es a menudo un flan cremoso más fresas y crema. Pero la comida no está completa sin tequilas y mezcales para acompañar la comida.
El día 25, muchos mexicanos recalientan las sobras del día anterior. “Estamos cansados y no queremos molestarnos en cocinar”, dice Carmona.
Costa Rica
Muchos costarricenses celebran la Navidad con extravagancia en medio de la noche, dice Leo Ghitis, propietario de Nayara Hotels en las tierras altas del norte del país. “Vamos a la misa de medianoche, volvemos a casa y comemos mucho a las 2 am”, dice.
Los tamales caseros, rellenos de pollo o cerdo o verduras y queso, inician la propagación. Luego está el arroz con pollo, el plato de arroz nacional de Costa Rica hecho con judías verdes, guisantes, zanahorias, azafrán, cilantro y un pollo molido entero.
El tercer plato es una variedad de proteínas a la parrilla. Los costarricenses que viven a lo largo de la costa tienen mariscos como marlín, atún, mahi mahi, camarones y langosta, mientras que los lugareños en el interior comen carne de res, cerdo y pollo. Los lados son iguales para ambos: arroz de frijoles negros, crema agria de fruta de palma hervida y ensalada de palmitos de aguacate.
El postre suele ser un flan de coco y un arroz con leche: arroz con leche, azúcar y canela.
“Terminamos la comida con mucho ponche de ron y ponche de huevo y no terminamos hasta las 4 o 5 de la mañana”, dice Ghitis.
El día de Navidad en sí se trata de terminar con las sobras y salir a la calle para fiestas al aire libre, dice.
Bahamas
El día de Navidad es la gran fiesta culinaria para los bahameños, dice Vonya Ifill, directora de Talento y Cultura en Rosewood Baha Mar. Los lugareños tienen una gran cena que incluye pavo, jamón, macarrones con queso, guisantes y arroz con leche con leche de coco y ensalada de patatas. .
«Tenemos esta fiesta por la noche y luego a la medianoche vamos a celebrar el Boxing Day con un festival Junkanoo», dice. “Después de bailar y desfilar toda la noche y hasta altas horas de la madrugada, terminamos las festividades con un pescado hervido o un guiso de pescado.
Los mariscos, dice, siempre vienen con pan de papa o Johnny Cake, un pan plano de harina de maíz.
