Competidor de LI prepara concurso para la nueva temporada de ‘Top Chef’
Un inmigrante criado en Central Islip es uno de los 15 concursantes de la nueva temporada de «Top Chef», que se estrena el jueves a las 8 p.m. en Bravo.
Byron Gomez, de 32 años, quien cocinó en restaurantes de clase mundial como Eleven Madison Park y Café Boulud antes de convertirse en chef ejecutivo en Aspen, Colorado, dice que el éxito de su carrera ha llegado «a través del impulso, de la determinación, de los grandes y profundos sueño de estar entre los mejores del mundo en mi campo, hasta el punto de tener el privilegio de aparecer en un programa como «Top Chef» y competir con gente increíble de todo el país, un poco de sueño y mucho trabajo duro. «
Gómez, nacido en Costa Rica, usa el término «sueño» en más de un sentido. «Soy un beneficiario de DACA. Soy un soñador», dice, usando el término derivado del «sueño americano» para referirse a los inmigrantes indocumentados que llegaron a los Estados Unidos cuando eran niños y que, como parte del Programa Federal Diferido El programa Acción para los Llegados en la Infancia puede permanecer mientras el gobierno determina su estado. Gómez, quien llegó a la edad de 8 años con los padres Martha y Senen Gómez, se encuentra actualmente en el limbo de la ciudadanía. “Hay mucha gente en Long Island, mucha gente en Central Islip, que puede entender eso”, dice.
El hijo del medio entre dos hermanas, hizo su debut culinario un verano a los 15 años, «en Ronkonkoma, en un restaurante de gran prestigio llamado Burger King», dice en broma. “Mi segundo trabajo fue en TGI Fridays en Hauppauge”, donde cocinaba en diferentes estaciones de la línea y “fui mesero un rato, porque quería involucrarme en todo lo que tenía que ver con el mundo de la cocina. Restauración. . Y ahí es donde empezó ”, dice sobre su pasión. «Empecé a comprar libros de cocina. Empecé a leer sobre chefs».
Más tarde, trabajando en lo que entonces era el Hotel Sheraton (ahora Radisson) en Motor Parkway en Hauppauge, la antigua Escuela Secundaria Central Islip «comenzó a fantasear. Yo y un cocinero de línea, lo teníamos allí. ‘Solía hablar’, Dios mío, me gustaría poder estar en la cocina de Mario Batali ‘.
Gómez rápidamente tuvo una oportunidad comparable. Después de una temporada en un restaurante del sudeste asiático en Manhattan, Gómez se mudó al Bronx y finalmente comenzó a trabajar para la pizzería del recién inaugurado chef Daniel Boulud con tres estrellas Michelin en Boulud Sud, cerca del Lincoln Center. “Como había tres restaurantes conectados, le preguntaba a mi chef: ‘Oye, ¿puedo ir a trabajar durante mi día y aprender algo nuevo?’ nunca he estado en [a formal] escuela de cocina, pero estar con Daniel Boulud durante cinco años ha sido una gran escuela de cocina. «
A partir de ahí, Gómez se mudó al restaurante Atera de dos estrellas Michelin, seguido del Eleven Madison Park de tres estrellas, que encabezó la lista de 2017 de la guía de restaurantes The World’s 50 Best. Puedes verlo en el episodio «Eleven Madison Park» de la serie documental de Netflix «7 Days Out». Luego pasó a trabajar en el restaurante Hamptons emergente, EMP Summer House, en 2017 y 2018, luego EMP Winter House en Aspen. Se enamoró de la ciudad de Colorado y consiguió un trabajo como chef ejecutivo en el restaurante Tony 7908.
Sintiéndose listo, solicitó la temporada actual de «Top Chef» en Portland, Oregon. “Fue bastante intenso”, dice sobre la temporada que comenzó a cambiar a principios de septiembre. «Este elenco fue realmente increíble. Desde el principio todos nos llevamos muy bien. El hecho de que estemos en el mismo barco, pasando por las mismas situaciones, definitivamente ha mejorado ese vínculo, incluso hasta el punto en que todos nos mantenemos en contacto». ahora. «
