Actualmente existen más de 100 cafés en la ciudad a medida que continúa la ‘tercera ola’ de la tendencia
Macao tenía más de 100 cafés el año pasado, parte de la «tercera ola» de una tendencia creciente en una ciudad donde antes dominaba el té.
Selon les données du Bureau des statistiques et du recensement (DSEC), 117 cafés étaient en activité en 2020, trois de moins qu’en 2019, malgré l’impact de la pandémie de covid-19 et la forte baisse de la fréquentation touristique dans la ciudad.
Según un funcionario de la Asociación de Expertos en Café de Macao (MSCA), esta es la «tercera ola de interés en el café» en la ciudad.
«La primera ola fue para el café instantáneo y la segunda para el café de multinacionales como el Starbucks de Estados Unidos», le dijo a Lusa.
En los últimos años, el café de diferentes orígenes se ha vuelto popular «en una tercera ola, influenciada por China», dijo Vong Sio Long, capacitador de especialistas cerveceros o baristas, y agregó que no hay interés, no solo del lado del consumidor.
“Cada año, alrededor de 300 personas en Macao toman el curso de barista”, dijo.
En estos “nuevos” cafés, los granos más utilizados aún provienen de orígenes más tradicionales y lejanos, como Etiopía, Brasil, Kenia, Costa Rica, México, Colombia y Panamá, según MSCA, y las máquinas profesionales más utilizadas son las italianas. unos. aquellos. , con precios a partir de «70.000 MOP», dijo Vong.
Candi Chu, propietaria de un café en el casco antiguo, dijo que vende «de 70 a 80 tazas de café al día y de vacaciones más de 100», pero actualmente vende alrededor de 50 tazas al día.
En este establecimiento, los precios rondan los 28 MOP por una bica, conocida localmente como «espresso», y 36 MOP por un «capuchino».
«Gracias a los clientes habituales en Macao, podemos ‘sobrevivir’ al covid-19», dijo Chu, quien este año extendió el negocio a la parte antigua de la isla Taipa, con una sucursal de café en la península.
El costo mensual de alquilar un espacio en el casco antiguo de Macao es de 30.000 MOP, dijo Candi Chu, y agregó que no recibió ningún subsidio del gobierno, solo un préstamo de 500.000 MOP como parte de las medidas oficiales de apoyo debido al brote.
Según datos de DSEC, estos establecimientos perdieron 14 millones de MOP en 2020, con ingresos y gastos por debajo del 16,9% y 5,6%, respectivamente, respecto al año anterior.
En respuesta al impacto de la pandemia en la actividad de las pequeñas y medianas empresas en Macao, la Oficina de Desarrollo Económico y Tecnológico (DSEDT) presentó recientemente medidas para subsidiar los intereses de los créditos bancarios, cambios en las condiciones de aplicación, ajuste de reembolso de préstamos sin intereses y ajuste de reembolso de préstamos sin intereses.
En el mismo barrio, que ya cuenta con una decena de pequeños cafés como el de Candi Chu, ha comenzado un nuevo espacio para poner a prueba a la clientela y preparar la inauguración la semana que viene.
En Lusa, Hugo Lo aclaró que no había pedido fondos al Gobierno para poner en marcha el negocio, sin descartar la posibilidad de recurrir a las ayudas existentes para dar respuesta a las dificultades creadas por la epidemia.
Sin embargo, el joven propietario dijo que esperaba que los ingresos pudieran cubrir los gastos, y pronosticó que durante las vacaciones la tienda podría vender más de 100 tazas de café al día.
Contrariamente a las preferencias del café portugués, el socio de Candi Chu, el macao Danilo Tadeu Madeira, dijo que la proporción de personas en Macao que piden espresso es «muy baja».
“La gente en Macao o China prefiere el café con leche, como ‘capuchino’ o ‘café con leche’. A la mayoría de los chinos no les gusta el sabor amargo de un espresso o un «americano», dijo.
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