La fábrica de mostaza Condimentum gana nuevos contratos globales

Publicado:
06:00 21 mayo 2022

La demanda de mostaza cultivada en Norfolk se está calentando en todo el mundo después de que una fábrica de última generación en las afueras de Norwich cerrara importantes acuerdos globales.

El Condimentum Mustard Mill de £ 11 millones en Food Enterprise Park cerca de Easton abrió en enero de 2020.

Fue desarrollado por un consorcio de cultivadores de mostaza y menta de East Anglian para mantener sus orgullosos vínculos históricos con la marca Colman, después de que el fabricante Unilever dejara su fábrica Carrow Works en Norwich.

El molino es uno de los tres únicos de su tipo en el mundo capaces de convertir las semillas de mostaza en una harina «doble superfina».

Inicialmente, la harina se producía solo para Unilever, para venderse en latas o usarse como ingrediente exclusivo en la pasta de mostaza de Colman, ahora fabricada en Burton-on-Trent.

Pero ahora Condimentum ha asegurado nuevos contratos ya que busca maximizar la capacidad de la planta, capaz de procesar 6.000 toneladas de semillas de mostaza al año, de las cuales solo se necesita un tercio para satisfacer la demanda de Unilever.

El director gerente David Martin dijo: “Comenzamos solo con Unilever, pero siempre fue nuestra intención hacer crecer el negocio y ampliar la base de clientes, así como la gama de ingredientes que ofrecemos. Unilever siempre ha apoyado esto.

“Pudimos comprometernos con algunas multinacionales muy grandes.

“Ganamos una licitación global para suministrar productos relacionados con la mostaza a América del Sur, Costa Rica, Australia, Tailandia y Europa del Este y Oeste para obtener la aprobación formal de otra gran empresa.

“Así que estamos por delante de lo que queríamos hacer. Es realmente acelerado.

«Aunque es difícil decir cuándo estaremos a plena capacidad, nos gustaría pensar que en los próximos dos o tres años estaremos cerca de utilizar una proporción significativa de la capacidad sobrante de la planta».

Martin dijo que la demanda está siendo impulsada actualmente por una escasez mundial de mostaza, en parte debido a las sequías y la reducción de la superficie cultivada en Canadá, que es «con mucho el mayor exportador mundial de mostaza, 30 veces más grande que el Reino Unido».

Un acuerdo de exclusividad a largo plazo con Unilever significa que las especificaciones exactas que le dan a la mostaza de Colman su sabor distintivo nunca se duplicarán para ningún otro cliente, dijo Martin.

Semillas de mostaza procesadas en la planta de Condimentum, en Food Enterprise Park en Easton
– Crédito: Neil Didsbury

Pero se producen diferentes mezclas de harina como ingredientes para salsas picantes, mayonesas y curry en todo el mundo.

Y el crecimiento continuo de la producción podría significar que se cultiva más mostaza en Norfolk y Fens.

“El negocio es propiedad de los productores de mostaza y menta de Norfolk, por lo que puedo hablar con ellos directamente si necesitamos que se expandan aún más para satisfacer la demanda”, dijo Martin.

Semillas de mostaza cultivadas en Norfolk entregadas a la fábrica de condimentos, en Easton Food Company Park
– Crédito: Neil Didsbury