50 tostadores de los EE. UU.: una guía del café en todos los estados | Nacional
Lo que hace una gran taza de café es personal. Algunos conocedores del café apuestan por una AeroPress, mientras que otros son fieles al goteo. Pero, ¿qué pasa con los pasos anteriores? Por supuesto, la forma en que se elabora una taza afecta el aroma, pero también lo hace la forma en que se planta, cosecha y tuesta.
Todo, desde la tierra del cafeto hasta cómo se procesan, tuestan y elaboran las cerezas, afecta cosas como la acidez y las notas de sabor. Por ejemplo, las plantas arábica son más ácidas que las plantas robusta, que tienden a contener el doble de ácido clorogénico que las plantas arábica. Este sabor se puede aumentar o disminuir dependiendo de cómo se procesen las cerezas. Si las cerezas se lavan, tienden a tener notas más ácidas, pero si las cerezas se procesan naturalmente, el producto final tendrá un perfil de sabor más dulce. También existe una tercera opción, donde se despulpan las cerezas. Este método crea un frijol que cae en algún lugar en el medio, con una ligera acidez y un ligero dulzor.
Si se pregunta por qué le gustan algunas mezclas de tueste oscuro y no soporta otras, comience a prestar atención a la procedencia de su café y cómo se procesó. patrias investigó tostadores de café notables en los Estados Unidos y enumeró los que no puede perderse en los 50 estados. He aquí un vistazo a cómo los mejores tostadores de café de Estados Unidos elaboran la taza perfecta.
