¿Comiendo papas fritas en el espacio? Sí, es posible freír papas en el espacio exterior, revela un estudio de la ESA – Potato News Today
La comida que comemos determina cómo nos sentimos, y nada mejor que una buena fritura, pero con moderación, por supuesto. Mientras nos preparamos para las misiones a la Luna y Marte, los astronautas estarán felices de saber de los investigadores que un alimento básico reconfortante no está fuera de su alcance, incluso en el espacio: papas fritas.
La Agencia Espacial Europea (ESA) ha sido investigación de apoyo en métodos de fritura en microgravedad para llenar los vacíos de conocimiento en la Tierra y en el espacio. Aunque la fritura de patatas se hace en todo el mundo, implica una física y una química complejas, y en el espacio todo se vuelve más complicado.
No estaba seguro de que freír funcionara sin gravedad. Sin la flotabilidad hacia arriba, las burbujas podrían adherirse a la superficie de una papa, protegiéndola con una capa de vapor que, según los investigadores, podría dejarla poco cocida y no deseada.
«Pregúntele a cualquier chef y le confirmará que la física y la química detrás de la comida es un tema complejo y fascinante que se extiende a otras disciplinas científicas», dice el profesor Thodoris Karapantsios de la Universidad Aristóteles de Tesalónica y miembro del equipo de investigación detrás de los estudios. . .
experiencia de fritura
Para estudiar cómo la microgravedad influye en técnicas de cocina como freír, se ha diseñado un nuevo dispositivo experimental similar a un carrusel para que sea seguro mientras opera en gravedad cero. Los experimentos se llevaron a cabo en dos campañas de vuelo parabólico de la ESA, durante las cuales un avión vuela en arcos repetidos para recrear breves momentos de ingravidez.
El experimento filmó el proceso de fritura con una cámara de alta velocidad y alta resolución para capturar la dinámica de las burbujas, como la tasa de crecimiento, el tamaño y la distribución, así como la velocidad de escape de la papa, la velocidad de la burbuja y la dirección de viaje en el aceite. El experimento midió la temperatura del aceite hirviendo así como las temperaturas dentro de la patata.
El equipo de experimentación está automatizado y cerrado por motivos de seguridad. Mantiene una presión constante dentro de la cámara de fritura para evitar fugas, evitar salpicaduras de aceite y usar menos energía para calentar.
Patatas fritas en Marte
Investigadores de la Universidad de Thessaloniki, Grecia, descubrieron que poco después de agregar la patata al aceite en condiciones de baja gravedad, las burbujas de vapor se desprendían fácilmente de la superficie de la patata de la misma manera que en la Tierra. Aunque se necesita más investigación para refinar algunos parámetros, esto indica que los astronautas pueden tener más que solo alimentos rehidratados en el menú cuando exploran nuevos mundos.
“Además de la nutrición y la comodidad, estudiar el proceso de fritura en el espacio también podría conducir a avances en una variedad de áreas, desde la ebullición tradicional hasta la producción de hidrógeno a partir de energía solar en microgravedad”, concluye John Lioumbas, del equipo.
Fuente: Agencia Espacial Europea (ESA)
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Imagen de portada: Crédito TechTimes
