Tamales en Costa Rica – Una tradición navideña –

Esta historia se publicó originalmente en 2014. ¡Felices vacaciones!

Los tamales son un negocio serio en Navidad en Costa Rica. Desenvolver la hoja de plátano al vapor de un tamal costarricense es como abrir un regalo.

Pero dada la estimación 196 millones pares de tamales que se comen en diciembre – tres tamales per tico por día, según un estudio de la Universidad de Costa Rica – quizás el ritual diario del calendario de Adviento es una mejor analogía de cómo la gente come el convite estacional.

Los tamales profundizan en la cultura costarricense y son una de las formas más accesibles de aprovechar tu Tico interior, especialmente durante la Navidad y las fiestas de Año Nuevo. Los puestos de mercado, restaurantes y tiendas de abarrotes de todo el país venden tamales en paquetes de dos, atados con una cuerda; se llama tamales de piña. Soltar un piña en una vaporera durante unos minutos es lo último en reconfortante comida rápida. Los bolsillos calientes no lo son.

Desde la época precolombina, los tamales siempre han tenido un elemento festivo, dijo Patricia Sedó, nutricionista e historiadora de alimentos de la UCR, en un comunicado sobre el reciente estudio sobre tamal. El relleno de maíz simbolizaba al dios sol para los nativos hace 500 años, pero cuando los conquistadores españoles colonizaron el Istmo, la comida se convirtió en parte de las festividades que celebran la Inmaculada Concepción y la Navidad.

A diferencia de los tamales mexicanos, que se sirven todo el año en hojas de maíz, la variedad costarricense, envuelta y cocida al vapor en hojas de plátano o plátano, generalmente solo se ve en diciembre. Cada uno tiene su propia receta familiar, pero los ingredientes básicos para Navidad, o Navidad – la variedad está sazonada hora – una harina de maíz cocida similar a la polenta – pimiento morrón, zanahoria, arroz, cebolla, papa, judías verdes y carne, siendo la carne de cerdo la elección tradicional en esta época del año.

Sedó dijo que la adición de ciruelas pasas o aceitunas que prefieren algunas familias demuestra cómo se mezclan las culturas alimentarias: hoja de plátano, maíz y pimientos de América, así como carne de cerdo, aceitunas y ciruelas pasas de inmigrantes europeos.

Según la encuesta de la UCR, el 91,3% de los ticos participan de la tradición del tamal y el 62% los elabora en casa. El 38% que no los hace en casa comprará alrededor de 19 millones piñas bolsillos llenos de masa. El Ministerio de Economía publicó un estudio sobre el costo estimado de una familia para hacer las golosinas que requieren mucha mano de obra: la familia promedio pagó más de 000 24,000, alrededor de $ 50, para comprar los ingredientes. por 50 tamales.

La mejor forma de disfrutar del convite de temporada es tamaleada, la tradición de tomarse un descanso de la compra de regalos para invitar a amigos a casa por la tarde para compartir un tamal, un taza de café y una buena conversación. La tamaleada es una de las formas en que se ofrecen tamales como galletas navideñas en el norte. Además, ¡ya están empaquetados!

Mientras Costa Rica y el mundo continúan enfrentando COVID-19, lo instamos a que celebre las fiestas de manera responsable.