Byron Gomez representa a Costa Rica, Nueva York y ahora Colorado en el debut de Top Chef Season 18

El jueves 1 de abril, el concurso de cocina popular El mejor chef de vuelta para su temporada 18. Filmada en su totalidad en Portland y el área circundante, la última versión hace un trabajo impresionante al producir televisores de primera categoría al tiempo que mantiene las estrictas regulaciones de seguridad requeridas por la pandemia. Desde su inicio en 2006, el programa se ha convertido en uno de los grandes titanes de la programación culinaria, y cada temporada adicional fortalece su estatus icónico y ayuda a transformar a algunos de los chefs más talentosos del país en superestrellas en toda regla.

Durante la primavera, Byron Gómez, chef ejecutivo del súper refinado Aspen Club Supper 7908 – aparecerá a nombre de Colorado, combinando influencias de su herencia costarricense y un pedigrí extraordinario de algunas de las cocinas más aclamadas de Nueva York. Aparecerá junto a Maria Mazon de Tuscon, Gabe Erales de Austin, Nelson German de Oakland y Shota Nakajima de Seattle, entre otros.

Junto al panel habitual de Padma Lakshmi, Tom Colicchio y Gail Simmons está el nominado de la temporada 15 y la novia local Carrie Baird, quien actuará como juez invitada en ocho de los próximos episodios. Si bien la lista rotativa ha sido rica en celebridades en el pasado, la El mejor chef El equipo eligió favorecer a los graduados del programa, que se quedarían durante el rodaje en el hotel en cuarentena del equipo en el corazón del centro de la ciudad. “Teniendo a los ancianos como jueces, hay un poco más de empatía allí”, sonríe Baird.

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Gómez nació en Costa Rica y se mudó a Central Islip, Long Island a la edad de ocho años. Recuerda que se sintió atraído por la cocina desde el principio, citando las comidas de los domingos en las que se presentaban entre 20 y 30 miembros de la familia para acariciar las comidas caseras. Como hijo de DACA, no ha podido regresar a su tierra natal, ni realizar viajes internacionales de ningún tipo, desde que emigró a los Estados Unidos. Dice que una de las principales motivaciones para participar en El mejor chef es una oportunidad para contar su historia, señalando que él será el primer Costa Rica en participar. A pesar de la falta de formación formal, el CV del chef es más que bueno.

“Fui a la mejor escuela del mundo. La escuela golpea duro ”, se ríe Gómez. “Empecé en uno de los restaurantes más famosos del mundo. Burger King ”, continuó.

Inmediatamente después de la secundaria, se mudó a la ciudad de Nueva York con $ 800 en el bolsillo. Hambriento desde el principio, se propuso trabajar en establecimientos de clase mundial. Ascendió en las filas Michelin. Comenzando con Cafe Boulud, una estrella, luego hizo una temporada en el Atera de dos estrellas antes de convertirse en sustituto en Eleven Madison Park., quien vio su tercera estrella durante su mandato. “Sabía que trabajando con los mejores, probablemente podrías convertirte en el mejor”, dijo el chef. Después de visitar Aspen como parte de una de las ventanas emergentes Winter House de Eleven Madison Park, se enamoró del snowboard y del ritmo marcadamente diferente de la vida en la montaña. La oportunidad de trabajar con un equipo fenomenal, incluido el maestro sumiller Jonathan Pullis, ayudó a influir en su decisión de mudarse al 7908.

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La presencia de Gómez en el programa es una buena señal para los ambiciosos chefs locales y una fuerte indicación del creciente cosmopolitismo culinario del estado. El director dijo que esperaba usar su apariencia para expandirla a otros medios, y señaló que un libro podría algún día ser parte de su repertorio creciente.

“Hoy en día, los chefs tienen la oportunidad de expandirse fuera de las cadenas de cocinas”, dijo. La cocina importa. Pero ahora, quizás más que nunca, es el momento de celebrar las historias que alimentan las llamas.

7908 está ubicado en 415 East Hyman Ave., Aspen. Se espera que cierre el 17 de abril para la temporada baja. Reabrirá en junio, los siete días de la semana a partir de las 6 p.m. – cierre que se ajustará de acuerdo con la normativa nacional vigente.

Nuevos episodios de Top Chef Temporada 18 se transmite todos los jueves a las 6 p.m. MST en Buena tv.