Dónde ir para disfrutar de las mejores experiencias gastronómicas a base de plantas

Comer de manera saludable y basada en plantas durante las vacaciones ya no es un esfuerzo mutuamente excluyente. Las verduras de calidad están aquí para quedarse, ya que los chefs con estrellas Michelin y los resorts galardonados lideran el camino en la insulsa naturaleza vegetariana con ofertas inspiradoras. Piense en menús veganos sofisticados, cocinas veganas dedicadas y clases de cocina vegetariana/vegana que cuentan con ingredientes cultivados en casa. La botánica nunca ha sido tan buena; aquí es donde ir ahora:

Alaska, En la naturaleza: Propiedad y operación de la Family Dixon, que incluye dos chefs capacitados y autores de libros de cocina, esta colección de estaciones se especializa en cocina de inspiración local. con su familia Alojamiento en la bahía de Tutka, ubicado en una cala privada dentro de un antiguo fiordo glacial escarpado de nueve millas, encontrará una escuela de cocina y un menú que incluye ingredientes silvestres y forrajeros (procedentes del bosque primario privado del albergue). Los huéspedes también se benefician de clases personalizadas de cocina a base de plantas donde aprenderán técnicas, recetas y combinaciones de sabores de temporada.

India, Ananda en el Himalaya ofrece clases de cocina ayurvédica (a base de hierbas con el uso de productos lácteos) para clientes internos dos veces por semana. Las clases de cocina se enfocan en alimentos no procesados ​​o menos procesados, consumidos más cerca de la cosecha y cultivados orgánicamente o biodinámicamente. También se centran en el aspecto nutricional de los alimentos, utilizando ingredientes de origen vegetal para desarrollar menús ricos en proteínas, para diabéticos y veganos, así como menús para la presión arterial alta y el fitness activo. Según el jefe de cocina del resort, Diwaker Balodi, alrededor del 75 % de sus ofertas en los distintos menús se basan en plantas.

Santa Lucía, anse chastenet es el hogar del popular restaurante Emeralds, un restaurante vegano que ofrece cocina preparada con ingredientes provenientes de la granja regenerativa Emerald Estates del resort. Los amantes del chocolate deben tener en cuenta que la finca alberga más de 1000 árboles de cacao y los huéspedes están invitados a participar en la cosecha desde el grano hasta la barra, donde aprenderán a hacer chocolates veganos. Además, en la granja, los huéspedes pueden participar en clases de cocina criolla rastafari vegana dirigidas por el dedicado chef vegano del resort, Frank Faucher.

tailandia, soneva kiri, se especializa en experiencias gastronómicas a base de plantas que se inspiran en el extenso jardín orgánico del resort. La chef Samantha Haeberli ha elaborado un menú que ofrece a los comensales platos llenos de nutrientes y coloridos que se pueden combinar con vinos naturales. También puede unirse a una clase de cócteles de mixología medicinal con el Botanical Bartender para cócteles centrados en el bienestar.

Georgia, los cuatro estaciones atlanta Ya sea que viaje por negocios o por placer, este hotel céntrico sirve un menú intrigante a base de plantas en su suntuoso restaurante y salón Bar Margot. El chef ejecutivo Edgar Kano y el sous chef Chad «Sosa» Hester diseñaron la experiencia gastronómica a base de plantas inspirándose en la diversa herencia cultural de Atlanta. Ofertas como el arroz Jollof vegano especiado cubierto con rodajas de champiñones trompeta real a la parrilla o el sándwich de champiñones crujientes con champiñones ostra fritos cubiertos con alioli vegano casero son platos satisfactorios. Todo es casero, desde cero utilizando ingredientes sin procesar y productos de granjas regionales en el sureste.

México, Palmaïa – La Casa de AïA en la costa de Playa del Carmen en México, es un retiro que se enfoca en experiencias únicas e inmersivas en la jungla y la playa. El fundador Alex Ferri es vegano y creó el programa culinario del resort, así como las suites veganas y la programación personalizada que invita a los huéspedes a explorar las prácticas agrícolas culinarias veganas fuera de la propiedad. Todos los huéspedes disfrutan de acceso gratuito al servicio de habitaciones las 24 horas, acceso ilimitado a los cuatro restaurantes de la propiedad—que ofrecen menús 100% vegetales con suplementos proteicos opcionales.

Maldivas, JOALI SER abrió en noviembre pasado con una cocina vegana dedicada, menús personalizados y clases de cocina a base de plantas. Los huéspedes pueden esperar alimentos frescos cosechados localmente que apoyan a las pequeñas granjas y se obtienen de manera sostenible, y todas las ofertas culinarias del resort están elaboradas con los expertos en nutrición del retiro. El restaurante Plantae ofrece un menú completo de platos vegetarianos y veganos centrados en los cuatro pilares del bienestar: mente, piel, microbioma y energía. Las clases interactivas de cocina nutricional en el Centro de aprendizaje culinario del retiro también son una opción si desea profundizar en la cocina basada en plantas.

Costa Rica, Tabacón Thermal Resort & Spa es el hogar de dos restaurantes que combinan sabores locales, recetas tradicionales y cocinas internacionales con ingredientes de origen vegetal. Ambos restaurantes, Tucanes y AVE, incluyen muchas opciones veganas y vegetarianas en sus menús y AVE ofrece un menú vegano y sin gluten exclusivo para huéspedes con restricciones dietéticas. El complejo también ofrece clases de cocina Pura Vida que se pueden personalizar para adaptarse a las dietas vegetarianas.

barbados, Sandalias Royal Barbados abrió The Greenhouse en 2021, un restaurante rústico de la granja a la mesa que ofrece cocina elegante preparada con alimentos locales de la granja a la mesa que incluyen varias opciones a base de plantas. Mejor aún, los huéspedes pueden consultar con el «conserje culinario» de Sandals para crear un menú especializado para todas las necesidades dietéticas, incluidas las dietas veganas, halal, kosher y sin gluten.