El café Moon Mountain integrado verticalmente hace que el café desembarque en Long Beach Daily News by Roast Magazine

El nuevo bar Moon Mountain Coffee en Long Beach. Todas las imágenes son cortesía de Moon Mountain Cafe.

Después de años de vender sus propios granos tostados de California cultivados en Costa Rica en línea y en los mercados de agricultores del sur de California, integrado verticalmente Café Moon Mountain abrió su primer café de ladrillo y mortero en el vecindario Belmont Shore de Long Beach.

Inundado en relajantes azules y grises, el espacio de 1274 pies cuadrados con detalles en madera rústica se encuentra entre un par de bares y restaurantes populares.

«Lo que más me gusta de este espacio es su ubicación, justo en la playa principal y con mucho tráfico», dijo el fundador y tostador de Moon Mountain, James Evans, al Daily Coffee News.

A partir de este mes, los clientes recibieron bebidas espresso molidas en un molinillo monodosis Weber EG1 y extraídas en una máquina de espresso de dos canales Royal Synchro, o café de filtro elaborado por lotes por una cafetera Curtis Gemini.

Los granos para estas bebidas se cultivan y procesan en una finca propiedad de Evans en el extremo sur de Costa Rica, en las montañas de Talamanca, a unas 3 millas a través de la selva hasta la frontera con Panamá.

James Evans, fundador de Moon Mountain Coffee en Costa Rica.

Con una extensión de aproximadamente 900 a 1,500 metros sobre el nivel del mar, la tierra total en manos de Evans es de poco menos de 1,000 acres, de los cuales aproximadamente 80 (aproximadamente 32 hectáreas) están dedicados al cultivo del café.

“Partes de mi granja bordean el Parque Nacional Amistad, el parque más grande de Centroamérica”, dijo Evans a DCN. “Mi esposa nació en esta mágica región de Costa Rica. Mi cuñado es el administrador de la finca. Voy a la granja unas cinco veces al año y me quedo allí hasta dos meses seguidos. COVID me impidió ir a la granja durante más de un año. «

Secado de café en la finca Moon Mountain Coffee.

La empresa cultiva muchas variedades de café, entre ellas Gesha, Kenya SL-28, Marsellesa y la rara y naturalmente baja en cafeína Laurina. Los métodos de cultivo incluyen lo que la empresa denomina agricultura microgénica, que consiste en incorporar materia orgánica natural recolectada del suelo de la selva al suelo de la plantación de café e inocular las plantas de café con su propio spray natural. Las cerezas recolectadas se muelen y procesan en la finca.

“Secamos nuestro café en secadores solares de cama elevada de estilo africano. Secamos mucho café cereza, de forma natural ”, dijo Evans. “Planeamos experimentar con la fermentación anaeróbica cuando las cosas se normalicen después de COVID. «

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Además de tostar estos cafés, la empresa vende una cantidad limitada de sus cafés verdes a otros tostadores, aunque esta estrategia seguirá siendo fluida a medida que se recupere la actividad de las cafeterías.

“Primero compré la finca de café y trabajé al revés en la cadena del café”, dijo Evans. “Obtengo las mayores ganancias como minorista. Casi no ganaba dinero como agricultor.

Clasificación de cerezas en Moon Mountain.

Moon Mountain Laurina ganó una medalla de oro en el Golden Bean Roast Contest 2019 en la categoría Low Coffee, Descafeinados, un galardón que Evans ve como la confirmación de una misión cumplida.

“Mi objetivo era producir ‘café de clase mundial’. El Golden Bean estuvo bastante cerca ”, dijo Evans. “Tengo casi 65 años. [The new cafe] probablemente será mi último proyecto «grande». Espero vivir una vida productiva y feliz con café y dejar el legado de Moon Mountain a mi esposa, hijo y nieta.

Baristas en el nuevo Moon Mountain Café.

Moon Mountain Coffee está programado para abrir el próximo mes a las 5277 E. Second St. en Long Beach.