¿Es necesaria la grasa para una dieta saludable?
los grasas hijo macronutrientes esenciales si juegan un papel fundamental en la dieta de las personas. La importancia de consumir grasas va más allá de su aporte calórico, ya que forman parte de las membranas celulares, ayudan a regular la temperatura corporal, apoyan el transporte de vitaminas liposolubles, entre otras funciones.
El debate alrededor su consumo está vinculado a enfermedades como la obesidad y la diabetes. En vista de esto, NotiPress consultado Paola shue, nutricionista de profesión y responsable de asuntos corporativos y comunicación para América Latina Upfield Latinoamérica, sobre el consumo de grasas, en particular de origen vegetal.
Cuando se habla de lípidos, es necesario identificar estas grasas saturadas e insaturadas. Además, el grupo de insaturados se divide en monoinsaturados y poliinsaturados. Él el consumo de grasas ha sido demonizado en los últimos tiempos debido a la fuerte relación entre el consumo de grasas saturadas y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Al respecto, Shue comentó “No todas las grasas tienen el mismo perfil, lo que la evidencia científica nos muestra hoy es que si consumimos una mayor proporción de grasas «saludables» como las mono y poliinsaturadas diariamente, contribuiremos al cuidado de la salud. nuestro cuerpo «. No existe información científica sobre los efectos nocivos del consumo de grasas saludables sobre la salud. De existir, reguladores de todo el mundo no permitirían su uso y por tanto empresas de todo el mundo dejarían de incorporarlos a la alimentación, explicó el especialista.
Grasas saturadas
Entre las principales fuentes de alimentos que contienen grasas saturadas se encuentran aceite de coco (84%), mantequilla de cocoa (62%), grasa de cerdo (55%) y aceite de palma (50%), entre otros. Cuando se trata de aceite de palma, a menudo se reemplaza por otras fuentes de grasa con una mayor proporción de grasas saturadas, como el aceite de coco. Esto responde a la decisión de los productores de alimentos debido a muchas críticas, sin embargo, no siempre toman en cuenta el punto de vista científico en sus análisis.
Shue dice, el exceso de grasa saturada, como el exceso de sodio o cualquier otra cosa, puede ser perjudicial para su salud. «Cualquier alimento o nutriente consumido en exceso puede provocar un desequilibrio en el cuerpo humano.E ilustra el hecho de que beber demasiada agua también es negativo para el cuerpo. Parte de la crítica a los aceites vegetales se relaciona con su proceso de refinado.
UN estudiar publicado el 26 de agosto de 2019 de Universidad Politécnica de Madrid Notas, «La ausencia de una declaración de la comunidad científica sobre los efectos del aceite de palma en la salud de los consumidores ha significado que el mensaje llegue al público en general principalmente a través de los medios de comunicación y, a menudo, sea parcial e incompleto.«.
En razón de importancia del papel de las grasas en la dieta de la gente, el especialista de Upfield sugiérelo orientacióncomo herramienta para decidir un una dieta adecuada y equilibrada, según las características de cada persona. No se trata solo de restringir un determinado grupo de alimentos, sino de encontrar un equilibrio beneficioso que ayude bienestar de las personas.
