Migrantes en México exhiben tradiciones culinarias en Feria de Tijuana

Migrantes de Guatemala, Honduras, Haití, El Salvador, Colombia, Venezuela, Perú, India, Grecia y países del mundo musulmán se dieron cita este miércoles en una feria en esta ciudad fronteriza noroccidental para presentar los aportes culinarios de sus países de origen.

«Cuando estás lejos de tu país, lo que más extrañas, además de tu familia, es la comida», dijo a Efe la hondureña Lilia Mejía, quien agregó que mantener esta tradición es importante para unir a las personas que se han mudado. en el extranjero.

La ciudad está acostumbrada a imágenes de campamentos de migrantes, caravanas, albergues superpoblados y deportaciones, dijo Enrique Lucero Vázquez, director de atención al migrante en Tijuana, en entrevista con Efe.

Al respecto, señaló que la feria tiene como objetivo “mostrar el éxito de la comunidad migrante en Tijuana y sus aportes”.

“Porque también generan empleo, pagan impuestos y le dan a la ciudad esa diversidad gastronómica y cultural. Y al final se convierten en los mejores embajadores de su país”, agregó Lucero Vázquez.

Mejía, quien abrió hace ocho años un restaurante de cocina hondureña, dijo a Efe que su negocio iba «muy bien» y que la clave era hacer que los inmigrantes de su país se sintieran como en casa en el establecimiento.

Los hondureños que pueden estar solos en México encuentran un poco de «compañía», mientras que los mexicanos disfrutan el sabor de la nueva cocina, dijo, y señaló que «mucha gente está descubriendo nuestra comida y te hace feliz tener algo que ofrecer».

Mejía también recordó haber brindado alimentos a una caravana de migrantes que llegó a Tijuana en 2018 y dijo que fue una experiencia conmovedora “porque también conozco la situación de mi país”.

Javier Prada, originario de Costa Rica, dijo que servir su cocina natal en otro país significa “romper barreras gastronómicas, porque la tradición culinaria mexicana es totalmente diferente a la de Centroamérica”.

Prada y su esposa han operado un camión de comida durante cuatro años en Tijuana, vendiendo platos tradicionales de su país de origen, así como de Nicaragua y El Salvador.

La gente los busca «porque les gusta nuestra comida y hemos hecho una buena conexión con algunos de los platos que ofrecemos», dijo.

La venezolana Marsellesa Olivia, por su parte, dijo a Efe que «la ventaja de tener un puesto de comida es que une a la gente».

«Todos nos entendemos lo grandes que somos, a pesar de que venimos de diferentes países».

“Cuando estamos lejos de nuestro país, extrañamos nuestra comida. Y como empezamos a ver llegar más y más compatriotas nuestros, empezamos a hacer empanadas, que son el desayuno típico venezolano. Sorprende que cada vez más compatriotas nuestros nos busquen, y cómo uno le dice a otro y la noticia corre”, dijo.

Lucero Vázquez agregó que otro de los objetivos de esta primera Feria Internacional de Gastronomía es crear un registro de emprendedores migrantes y ayudarlos con sus proyectos empresariales.

“La mayoría son pequeños restaurantes que tienen solo unos pocos años. Algunos han tenido que cerrar por la pandemia y el gobierno municipal quiere brindar ese apoyo con lo que sea necesario para seguir teniendo éxito y consolidarse como restaurante en la ciudad”, dijo.