¡Vamos a comer !: El barco azul | Departamentos

El restaurante se centra en las regiones de la « zona azul » y rota su menú

Cuando Julie Johnson Fahrforth abrió el Blue Boat en el centro de Mankato el año pasado, quería un nombre que reflejara su visión para el nuevo restaurante, que también sirve como galería de arte y lugar de música.

«Quería algo que representara nuestra experiencia en la Tierra, así que imaginé el Barco Azul, viajando 67,000 millas (por hora) alrededor del sol».

Es un título apropiado para las obras de arte con temas de agua y la naturaleza de más de una docena de artistas locales que cuelgan de las paredes y para la cocina global en el menú. Las ofertas de alimentos ahora rotan cada dos meses para concentrarse en cinco regiones del mundo conocidas por sus dietas saludables y longevidad humana.

Johnson dijo que el menú se inspiró en el autor y explorador Dan Buettner, originario de Minnesota, quien se asoció con National Geographic hace 15 años para identificar las zonas azules en todo el mundo. Estas son áreas donde la gente tiende a vivir más tiempo a través de dietas saludables y estilos de vida activos.

«Siempre he seguido sus recetas», dijo Johnson. “Es la luz la que guía el menú. Durante los primeros 10 meses, seguiremos a Dan Buettner y National Geographic en estas cinco áreas de la Zona Azul donde la gente vive más tiempo, comenzando con Costa Rica.

Johnson dijo que el chef de Blue Boat, Kyle More, y el gerente Ali Kudrle, fueron fundamentales para poner en funcionamiento el restaurante.

«Sus habilidades de gestión son irrelevantes», dijo Johnson sobre Kudrle.

De enero a marzo, la cocina de inspiración costarricense fue rica en ingredientes como frijoles, maíz y granos integrales.

Las empanadas, pasteles salados rellenos de carne, verduras y especias, han sido uno de los elementos más populares del menú, dijo More.

“Estamos haciendo todo desde cero para las empanadas: la masa, el chorizo, todo se hace en la casa”, dijo More. “Es harina de maíz rellena de chorizo ​​de cerdo con una variedad de hierbas y vegetales. Los rellenaremos, sellaremos y los hornearemos o freímos.

Otro platillo popular de inspiración costarricense fue el gallo pinto, salteado con pimientos, cebollas y tomates con frijoles negros y arroz integral, cubierto con aguacate, plátanos fritos y salsa verde.

A partir de marzo, rotarán su menú para centrarse en Cerdeña, Italia. More dijo que haría la pasta desde cero y por encargo.

«Vamos a tener una máquina de pasta», dijo. “Voy a hacer la masa – es huevo y una harina muy específica que usaré – mezclar hasta que esté agradable y sólida, y dejar reposar un poco. Luego lo enrollaremos y lo meteremos en la máquina de pasta. Los herviremos y haremos las salsas por encargo, para que quede bien y fresco.

El menú italiano continuará durante marzo y abril, seguido de un cambio de menú cada dos meses hasta octubre.

«Vamos a Grecia después de Italia y luego regresamos a Loma Linda, California», dijo Johnson. “Tienen una dieta adventista del séptimo día, con poca carne, aunque tenemos opciones de carne. Las salsas quedarán geniales con estos artículos. Entonces nuestra última parada es Japón.

Una vez que hayan cubierto esas cinco zonas azules, el menú incluirá una variedad de algunos de los elementos del menú más populares de cada región, junto con algunos platos nuevos. Si te perdiste las empanadas costarricenses la primera vez, es probable que vuelvan a aparecer en el menú a finales de este año.

«Tendremos un menú estándar de estas cosas, y siempre tendremos una hoja especial para Costa Rica, Italia y Grecia (etc.) a medida que vayamos y veamos qué sucede a partir de ahí», dijo More.